Mousse onctueuse au fruit de la passion

Mousse onctueuse au fruit de la passion

Un dessert digne d'un restaurant, super onctueux avec l'équilibre parfait entre l'acidité du fruit de la passion et le sucre.

Temps: 380 min · Portions: 6 · Calories: 426 kcal

Ingrédients

Préparation

  1. Prélevez la pulpe des fruits de la passion et passez-la au tamis pour séparer les graines, en réservant une cuillère à soupe pour la décoration finale.
  2. Hydratez la gélatine neutre dans de l'eau froide.
  3. Mettez le lait concentré et la crème liquide dans le bol du mixeur et mixez jusqu'à obtenir un mélange émulsionné.
  4. Ajoutez la pulpe de fruits de la passion au mixeur et mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
  5. Faites chauffer la gélatine hydratée au micro-ondes pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
  6. Incorporez la gélatine dissoute dans le mixeur pendant qu'il tourne pour assurer une texture ferme.
  7. Versez le mélange dans un récipient en verre transparent et lissez la surface avec une spatule.
  8. Répartissez la pulpe avec les graines réservées sur la surface du dessert.
  9. Placez le récipient au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures (ou toute la nuit) pour qu'il prenne la consistance idéale.

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