Mousse cremosa al frutto della passione
Un dessert da ristorante, super cremoso con il perfetto equilibrio tra l'acidità del frutto della passione e la dolcezza.
Tempo: 380 min · Porzioni: 6 · Calorie: 260 kcal
Ingredienti
- 240 tazza di polpa di frutto della passione
- 397 scatola di latte condensato
- 300 barattolo di panna
- 7 bustina di gelatina neutra
- 45 cucchiaio di acqua
Preparazione
- Estrai la polpa dei frutti della passione e passala attraverso un colino per separare i semi, mettendone da parte un cucchiaio per la decorazione finale.
- Idrata la gelatina neutra in acqua fredda.
- Metti il latte condensato e la panna nel bicchiere del frullatore e trita fino ad ottenere una miscela emulsionata.
- Aggiungi la polpa di frutto della passione al frullatore e trita di nuovo fino a quando la miscela si addensa e diventa lucida.
- Scalda la gelatina idratata nel microonde per alcuni secondi fino a quando non si scioglie completamente.
- Incorpora la gelatina sciolta nel frullatore mentre continua a funzionare per garantire una consistenza soda.
- Versa la miscela in un contenitore di vetro trasparente e livella la superficie con una spatola.
- Distribuisci la polpa con i semi messi da parte sulla superficie del dessert.
- Metti il recipiente in frigorifero per un periodo di 4-6 ore (o tutta la notte) perché raggiunga la consistenza ideale.
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