Mousse de maracujá cremosa

Mousse de maracujá cremosa

Uma sobremesa de restaurante, super cremosa com o equilíbrio perfeito entre o ácido do maracujá e o doce do leite condensado.

Tempo: 380 min · Doses: 6 · Calorias: 426 kcal

Ingredientes

Preparação

  1. Retire a polpa dos maracujás e passe por uma peneira para separar as sementes, reservando uma colher de sopa destas para a decoração final.
  2. Hidrate a gelatina neutra em água fria.
  3. Introduza o leite condensado e o creme de leite no copo do liquidificador e triture até obter uma mistura emulsionada.
  4. Adicione a polpa de maracujá ao liquidificador e triture novamente até que a mistura engrosse e adquira brilho.
  5. Aqueça a gelatina hidratada no micro-ondas por alguns segundos até que se dissolva completamente.
  6. Incorpore a gelatina dissolvida ao liquidificador enquanto ele continua funcionando para garantir uma textura firme.
  7. Despeje a mistura em um recipiente de vidro transparente e alise a superfície com uma espátula.
  8. Distribua a polpa com sementes reservada sobre a superfície da sobremesa.
  9. Introduza o recipiente no frigorífico durante um período de 4 a 6 horas (ou toda a noite) para que adquira a consistência ideal.

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