Torrija Croustillante au Caramel et à la Glace

Torrija Croustillante au Caramel et à la Glace

Torrija parfaite pour Pâques : croustillante à l'extérieur, crémeuse à l'intérieur, avec caramel, glace vanille et amandes.

Temps: 30 min · Portions: 15 · Calories: 247 kcal

Ingrédients

Préparation

  1. Versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez le bâton de cannelle, le zeste d'orange, le zeste de citron et le sucre.
  2. Faites chauffer le mélange à feu moyen et, juste avant l'ébullition, retirez du feu. Laissez infuser quelques minutes.
  3. Battez l'œuf et les jaunes d'œufs dans un bol. Incorporez-les à la casserole avec le lait aromatisé et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  4. Coupez le pain brioché en tranches épaisses. Disposez-les dans un plat creux et imbibez-les généreusement avec le lait aromatisé, en vous assurant qu'elles absorbent bien le liquide.
  5. Dans une poêle, préparez le caramel en faisant fondre le sucre avec un peu d'eau et le beurre à feu moyen, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse et dorée.
  6. Ajoutez les tranches de pain imbibées dans la poêle avec le caramel et faites cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur, environ 2-3 minutes par côté.
  7. Servez les torrijas chaudes avec une boule de glace à la vanille et parsemez d'amandes concassées pour un contraste crémeux et croquant.

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