Magra de porco com tomate à murciana

Magra de porco com tomate à murciana

Clássica tapa murciana de porco estufado com tomate, pimento e vinho tinto. Fácil e versátil para porções ou como prato principal.

Tempo: 50 min · Doses: 4 · Calorias: 83 kcal

Ingredientes

Preparação

  1. Pique fino a cebolinha e corte os pimentões lavados em tiras ou cubos não muito grandes, reservando-os separadamente.
  2. Tempere a carne de porco magra em cubos com sal e pimenta.
  3. Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma panela e frite os pimentões com um pouco de sal, deixando-os começar a tostar um pouco até ficarem macios e cheirarem divinamente. Retire-os.
  4. No mesmo azeite, cozinhe a carne de porco até dourar bem. Adicione a cebolinha, mexa e cozinhe até que a cebolinha solte água e fique macia, incorporando-se à carne.
  5. Adicione o tomate triturado, mexa bem, adicione um pouco de açúcar e regue com o vinho tinto. Leve para ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos até reduzir, verificando para que não fique muito seco e adicionando caldo de galinha ou água se necessário.
  6. Incorpore os pimentões reservados, mexa, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe tudo junto por mais 5-10 minutos. Verifique o ponto de sal e acidez, corrija o necessário, e ajuste a textura do molho para que fique suculento, mas não muito líquido. Deixe repousar por 5 minutos.
  7. Sirva a carne de porco com tomate em panelinhas de barro ou pratos, acompanhada de pão para molhar no molho.

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