Knusprige Torrija mit Karamell und Eis

Name: Knusprige Torrija mit Karamell und Eis
Total time: 30 min
Yield: 15
Cuisine: española
Ingredients: 500 ml Milch; 250 ml Butter; 2 g Zimtstange; 5 g Orangenschale; 5 g Zitronenschale; 80 g Zucker; 60 g Ei; 20 g Eigelb; 240 g Briochebrot; 100 g Zucker; 30 g mantequilla; 500 g Vanilleeis (Packung); 40 g Mandel; 30 ml Wasser

Perfekte Torrija für Ostern: außen knusprig, innen cremig, mit Karamell, Vanilleeis und Mandeln.

Zeit: 30 min · Portionen: 15 · Kalorien: 247 kcal

Zutaten

500 ml Milch
250 ml Butter
2 g Zimtstange
5 g Orangenschale
5 g Zitronenschale
80 g Zucker
60 g Ei
20 g Eigelb
240 g Briochebrot
100 g Zucker
30 g mantequilla
500 g Vanilleeis (Packung)
40 g Mandel
30 ml Wasser

Zubereitung

Milch und Sahne in einen Topf geben. Zimtstange, Orangen- und Zitronenschale sowie Zucker hinzufügen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen und kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen. Einige Minuten ziehen lassen.
Ei und Eigelb in einer Schüssel verquirlen. In den Topf mit der aromatisierten Milch geben und gut vermischen, bis alles integriert ist.
Das Briochebrot in dicke Scheiben schneiden. Diese in eine große Form legen und großzügig mit der aromatisierten Milch tränken, dabei sicherstellen, dass sie die Flüssigkeit gut aufsaugen.
In einer Pfanne das Karamell zubereiten, indem Zucker mit etwas Wasser und Butter bei mittlerer Hitze geschmolzen wird. Rühren, bis eine glatte, goldene Textur entsteht.
Die getränkten Brotscheiben in die Pfanne mit dem Karamell geben und von beiden Seiten braten, bis sie außen knusprig sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Die warmen Torrijas mit einer Kugel Vanilleeis servieren und Mandelstücke darüberstreuen für einen cremigen und knusprigen Kontrast.

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Knusprige Torrija mit Karamell und Eis

Zutaten

Zubereitung

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