Knusprige Torrija mit Karamell und Eis
Perfekte Torrija für Ostern: außen knusprig, innen cremig, mit Karamell, Vanilleeis und Mandeln.
Zeit: 30 min · Portionen: 15 · Kalorien: 269 kcal
Zutaten
- 500 ml Milch
- 250 ml Butter
- 2 Stange Zimtstange
- 5 Stück Orangenschale
- 5 Stück Zitronenschale
- 80 Esslöffel Zucker
- 60 Stück Ei
- 20 Stück Eigelb
- 240 dicke Scheiben Briochebrot
- 100 g Zucker
- 30 Esslöffel mantequilla
- 500 Packung Vanilleeis
- 40 g Mandel
- 30 Esslöffel Wasser
Zubereitung
- Milch und Sahne in einen Topf geben. Zimtstange, Orangen- und Zitronenschale sowie Zucker hinzufügen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen und kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen. Einige Minuten ziehen lassen.
- Ei und Eigelb in einer Schüssel verquirlen. In den Topf mit der aromatisierten Milch geben und gut vermischen, bis alles integriert ist.
- Das Briochebrot in dicke Scheiben schneiden. Diese in eine große Form legen und großzügig mit der aromatisierten Milch tränken, dabei sicherstellen, dass sie die Flüssigkeit gut aufsaugen.
- In einer Pfanne das Karamell zubereiten, indem Zucker mit etwas Wasser und Butter bei mittlerer Hitze geschmolzen wird. Rühren, bis eine glatte, goldene Textur entsteht.
- Die getränkten Brotscheiben in die Pfanne mit dem Karamell geben und von beiden Seiten braten, bis sie außen knusprig sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
- Die warmen Torrijas mit einer Kugel Vanilleeis servieren und Mandelstücke darüberstreuen für einen cremigen und knusprigen Kontrast.
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