Auberginen Parmigiana

Auberginen Parmigiana

Receta tradicional italiana de berenjenas horneadas con salsa de tomate, queso parmesano y albahaca

Zeit: 40 min · Portionen: 4 · Kalorien: 121 kcal

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Auberginen waschen, die Enden entfernen und sie der Länge nach in gleichmäßige Scheiben schneiden. In einem Sieb anrichten, mit Salz bestreuen und ruhen lassen, damit sie die Bitterkeit abgeben.
  2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen nach dem sorgfältigen Schälen fein hacken.
  3. Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit und Salzlake zu entfernen.
  4. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl glasig braten. Die zerkleinerten Tomaten, Thymian, Kräuter der Provence, Pfeffer und eine Prise Salz hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze einkochen lassen.
  5. Die Auberginenscheiben in einer Grillpfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  6. In einer ofenfesten Form abwechselnd Schichten von Aubergine, Tomatensauce, Parmesan und geriebenem Käse schichten, den Vorgang wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer großzügigen Käseschicht abschließen.
  7. Alles backen, bis der Käse geschmolzen und gratiniert ist, vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.

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