Pilzrisotto

Pilzrisotto

Ein cremiges und wohltuendes Risotto mit einer Mischung aus frischen Pilzen und einem Hauch italienischem Käse.

Zeit: 35 min · Portionen: 1 · Kalorien: 1158 kcal

Zutaten

Zubereitung

  1. Champignons Portobello, Shiitake-Pilze und Austernpilze zerkleinern.
  2. Schalotte und Knoblauchzehe fein hacken.
  3. Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, bis sie heiß ist.
  4. Eine Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
  5. Die zerkleinerten Pilze mit Knoblauch, Salz und Pfeffer anbraten, bis sie goldbraun sind.
  6. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  7. Einen Teil der Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  8. Den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten lang rösten.
  9. Die gehackte Schalotte hinzufügen und 1 Minute kochen.
  10. Eine Kelle heiße Brühe über den Reis gießen und ständig rühren, bis sie absorbiert ist.
  11. Den Vorgang des Hinzufügens von Brühe und Rühren wiederholen, bis der Reis al dente ist (ca. 18 Minuten).
  12. Den Herd ausschalten und die angebratenen Pilze, den Thymian, die restliche kalte gewürfelte Butter und den geriebenen Käse hinzufügen.
  13. Kräftig rühren, bis eine cremige und emulgierte Textur entsteht.
  14. Das Risotto sofort in einem tiefen Teller servieren.

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