Traditionelles Topf-Hähnchen
Ein klassisches peruanisches Rezept: Hähnchen mariniert in Gewürzen und Chicha de Jora, langsam gegart bis es zart ist.
Zeit: 45 min · Portionen: 4 · Kalorien: 472 kcal
Zutaten
- 1000 g Hähnchen
- 45 g Aji-Panca-Paste
- 15 g Senf
- 15 g Knoblauch
- 2 g Pfeffer (nach Geschmack)
- 5 g Kreuzkümmel (nach Geschmack)
- 5 g Oregano (nach Geschmack)
- 15 ml Sojasauce
- 50 ml Chicha de Jora (ein Schuss)
- 15 ml Essig (ein Schuss)
- 5 g Salz (nach Geschmack)
- 30 ml Öl (nach Geschmack)
- 240 ml Wasser
Zubereitung
- In einer Schüssel die Aji-Panca-Paste, Senf, zerdrückten Knoblauch, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Sojasauce, Chicha de Jora, Essig und Salz vermischen.
- Die Hühnerstücke in die Schüssel geben und gut vermischen, damit sie vollständig mariniert sind.
- Einen Topf mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Hühnerstücke im Topf von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das Wasser in die Schüssel gießen, in der du die Marinade zubereitet hast, um alle Reste zu nutzen, und zu dem Huhn in den Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen und die Hühnerstücke regelmäßig mit dem Kochsaft übergießen.
- Die Hühnerstücke in einer tiefen Schale oder auf einer Platte servieren und mit der eingekochten Sauce aus dem Topf übergießen.
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