Kalter Somen mit Jakobsmuscheln

Kalter Somen mit Jakobsmuscheln

Elegante kalte Somen-Nudeln mit Frühlingszwiebelöl, Jakobsmuschel-Sashimi und Ikura.

Zeit: 50 min · Portionen: 2 · Kalorien: 828 kcal

Zutaten

Zubereitung

  1. Die getrockneten Garnelen zu feinem Pulver mahlen.
  2. Frühlingszwiebeln klein schneiden.
  3. Die Jakobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden.
  4. Die gekochten Somen-Nudeln unter kaltem Wasser abspülen, bis sie stärkefrei und nicht mehr klebrig sind.
  5. Die Nudeln mit dem aromatisierten Öl und dem gesalzenen Kombu in einer großen Schüssel mischen.
  6. Das Dashi zur Nudelmischung geben, um eine helle und klare Farbe zu erhalten.
  7. Die Mischung bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
  8. Das Olivenöl in einen Topf bei geringer Hitze geben.
  9. Die gehackten Frühlingszwiebeln und das Pulver der getrockneten Garnelen zum Öl geben.
  10. Langsam köcheln lassen, bis die Frühlingszwiebeln goldbraun und knusprig sind.
  11. Das Öl abseihen, um die Feststoffe zu entfernen, und vollständig abkühlen lassen.
  12. Die Somen-Nudeln zu einem Nest rollen und auf den Teller legen.
  13. Die Jakobsmuschelscheiben über den Nudeln verteilen.
  14. Den Teller mit einer Portion Ikura krönen.

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