Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

Un risotto crémeux et réconfortant préparé avec un mélange de champignons frais et une touche de fromage italien.

Temps: 35 min · Portions: 1 · Calories: 1158 kcal

Ingrédients

Préparation

  1. Coupez les champignons portobello, les shiitakes et les pleurotes.
  2. Émincez finement l'échalote et la gousse d'ail.
  3. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
  4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen.
  5. Faites revenir les champignons coupés avec l'ail, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Retirez les champignons de la poêle et réservez-les.
  7. Faites fondre une partie du beurre dans la même poêle à feu moyen.
  8. Ajoutez le riz et faites-le dorer pendant 2 minutes en remuant constamment.
  9. Incorporez l'échalote hachée et faites cuire pendant 1 minute.
  10. Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez constamment jusqu'à absorption.
  11. Répétez le processus d'ajout de bouillon et de mélange jusqu'à ce que le riz soit al dente, pendant environ 18 minutes.
  12. Éteignez le feu et ajoutez les champignons sautés, le thym, le reste du beurre froid en dés et les fromages râpés.
  13. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une texture crémeuse et émulsionnée.
  14. Servez le risotto immédiatement dans une assiette creuse.

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