Somen froid aux coquilles Saint-Jacques
Nouilles somen froides à l'huile d'oignon nouveau, sashimi de coquilles Saint-Jacques et ikura.
Temps: 50 min · Portions: 2 · Calories: 828 kcal
Ingrédients
- 120 ml huile d'olive
- 150 g oignon nouveau
- 20 g crevettes séchées
- 200 g nouilles somen
- 30 g kombu salé
- 50 ml dashi
- 100 g noix de Saint-Jacques
- 40 g ikura
Préparation
- Réduisez les crevettes séchées en une poudre fine.
- Ciselez finement les cébettes.
- Tranchez finement les noix de Saint-Jacques.
- Rincez les nouilles somen cuites à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles ne soient plus amidonnées et non collantes.
- Mélangez les nouilles avec l'huile aromatisée et le kombu salé dans un grand saladier.
- Ajoutez le dashi au mélange de nouilles pour conserver une couleur claire et nette.
- Réservez le mélange au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Versez l'huile d'olive dans une casserole à feu doux.
- Ajoutez les cébettes ciselées et la poudre de crevettes séchées à l'huile.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que les cébettes soient dorées et croustillantes.
- Passez l'huile au tamis pour retirer les solides et laissez refroidir complètement.
- Enroulez les nouilles somen en forme de nid et disposez-les dans l'assiette.
- Répartissez les tranches de noix de Saint-Jacques sur les nouilles.
- Couronnez le plat d'une portion d'ikura.
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