Mager varkensvlees met tomaat uit Murcia

Mager varkensvlees met tomaat uit Murcia

Klassieke Muriaanse tapa van varkensvlees gestoofd met tomaat, paprika en rode wijn. Gemakkelijk en veelzijdig voor porties of als hoofdgerecht.

Tijd: 50 min · Porties: 4 · Calorieën: 354 kcal

Ingrediënten

Bereiding

  1. Snijd de bosui fijn en de gewassen paprika's in reepjes of niet te grote blokjes, en houd ze apart.
  2. Peper en zout het mager varkensvlees in blokjes.
  3. Verhit een laagje olijfolie in een pan en bak de paprika's met een beetje zout. Laat ze lichtbruin worden tot ze zacht zijn en heerlijk ruiken. Haal ze uit de pan.
  4. Bak in dezelfde olie het varkensvlees tot het goed bruin is. Voeg de bosui toe, roer en kook alles samen tot de bosui vocht heeft losgelaten en zacht is, en samengesmolten is met het vlees.
  5. Voeg de gezeefde tomaat toe, roer goed, voeg een beetje suiker toe en besprenkel met de rode wijn. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot het ingedikt is. Zorg dat het niet te droog wordt en voeg indien nodig kippenbouillon of water toe.
  6. Voeg de apart gehouden paprika's toe, roer, breng op smaak met peper en zout, en kook alles nog 5-10 minuten samen. Controleer de zout- en zuurgraad, corrigeer indien nodig, en pas de textuur van de saus aan zodat deze sappig maar niet te vloeibaar is. Laat 5 minuten rusten.
  7. Serveer het magere varkensvlees met tomaat in aardewerken schaaltjes of op borden, met brood om in de saus te dopen.

Volledig recept bekijken

Categorieën: Vlees en gevogelte · Alle recepten

Meer recepten