Malse Torrija met karamel en ijs
Malse brioche torrija, krokant van buiten, geïnfuseerd in melk met citrus en geserveerd met ijs.
Tijd: 75 min · Porties: 30 · Calorieën: 299 kcal
Ingrediënten
- 500 liter melk
- 500 liter room
- 3 g kaneelstokje
- 10 g sinaasappelschil
- 8 g citroenschil
- 80 eetlepels suiker
- 400 plakje brioche
- 100 kopje suiker
- 30 eetlepels water
- 50 g boter
- 2000 pakje vanille-ijs
Bereiding
- Verwarm de melk en room in gelijke delen met het kaneelstokje en de sinaasappel- en citroenschillen.
- Voeg de suiker toe en als het mengsel bijna kookt, zet het vuur uit en laat het trekken tot het lauw is.
- Snijd de brioche in plakken en leg ze op een schaal.
- Zeef de getrokken, inmiddels lauwe melk, giet over de brioche en laat minstens een uur rusten, besprenkel indien nodig met meer mengsel.
- Maak karamel door de suiker met wat water in een pan te smelten.
- Voeg de boter toe aan de karamel en haal van het vuur om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Haal elke briocheplak 5 seconden per kant door de karamel.
- Schik de torrijas op een bord met een bol vanille-ijs erop en serveer direct.
Categorieën: Desserts en gebak · Alle recepten
Meer recepten
- Geitenkaasrol met pistachenoten, vijgen en honing
- Traditionele Peruaanse pan-kip
- Kip, spek en knapperige gnocchi salade
- Knapperige Aardappelpannenkoekjes
- Maïs-kaasballetjes uit de oven
- Krokante aardappel met ei, zalm en guacamole
- Havermout-banaan cakejes uit de oven
- Wontons met romige pindakaassaus
- Aubergine Parmigiana
- Paddenstoelenrisotto
- Koude Somen met Sint-jakobsschelpen
- Hainanese kip uit de rijstkoker