Luchtige huisgemaakte donuts met Tangzhong-techniek
Zachte en luchtige zelfgemaakte donuts dankzij de tangzhong-methode, met een perfect zoet glazuur.
Tijd: 150 min · Porties: 10 · Calorieën: 350 kcal
Ingrediënten
- 150 ml water
- 32 g sterke bloem
- 414 g sterke bloem
- 60 g suiker
- 9 g instant gist
- 5 g zout
- 90 ml volle melk
- 30 ml room
- 55 eenheden ei
- 70 g ongeslagen boter
- 5 g vanillepasta
- 200 g poedersuiker
- 45 ml water
- 2 naar smaak zout
- 2 theelepel vanille-extract
- 500 ml zonnebloemolie
Bereiding
- Meng het water en de bloem in een pan tot het is opgelost.
- Kook op middelhoog-laag vuur, constant roerend, tot het indikt en laat afkoelen.
- Meng de bloem, suiker, zout en instant gist in een kom.
- Voeg de melk, het ei, de vanillepasta en de koude tangzhong toe aan het droge mengsel.
- Meng de ingrediënten op lage snelheid.
- Voeg beetje bij beetje de boterblokjes toe terwijl je kneedt.
- Blijf kneden tot het deeg glad en elastisch is en de windowpane-test doorstaat.
- Laat het deeg rijzen tot het in omvang verdubbeld is.
- Ontgas het deeg en rol het uit tot de gewenste dikte.
- Snijd de donuts uit en plaats ze op stukjes bakpapier.
- Laat de donuts een tweede keer rijzen tot ze in volume toenemen.
- Meng poedersuiker, warm water, zout en vanillepasta om het glazuur te bereiden.
- Verwarm de zonnebloemolie in een pan tot de juiste temperatuur is bereikt.
- Frituur elke donut aan beide kanten goudbruin.
- Haal de donuts uit de olie en leg ze op absorberend papier.
- Dompel de donuts in het glazuur terwijl ze nog warm zijn.
- Laat het glazuur rusten voordat je serveert.
Categorieën: Desserts en gebak · Alle recepten
Meer recepten
- Geitenkaasrol met pistachenoten, vijgen en honing
- Traditionele Peruaanse pan-kip
- Kip, spek en knapperige gnocchi salade
- Knapperige Aardappelpannenkoekjes
- Maïs-kaasballetjes uit de oven
- Krokante aardappel met ei, zalm en guacamole
- Havermout-banaan cakejes uit de oven
- Wontons met romige pindakaassaus
- Aubergine Parmigiana
- Paddenstoelenrisotto
- Koude Somen met Sint-jakobsschelpen
- Hainanese kip uit de rijstkoker