Almôndegas de carne com molho de chocolate
Almôndegas tradicionais com um molho rico e profundo graças a um toque de chocolate amargo.
Tempo: 60 min · Doses: 4 · Calorias: 158 kcal
Ingredientes
- 600 g carne moída de vitela
- 60 unidades ovo
- 50 g miolo de pão
- 100 ml leite
- 5 dente de alho
- 300 unidades batata
- 300 unidades cebola
- 80 unidades cenoura
- 150 unidades pimentão verde
- 10 dente de alho
- 50 g farinha de trigo
- 40 onças chocolate amargo
- 75 ml vinho tinto
- 45 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 5 a gosto sal
- 2 a gosto pimenta
- 15 a gosto salsa
Preparação
- Hidrate o miolo de pão no leite em uma tigela grande.
- Pique a cebola, o pimentão verde, a cenoura e os dentes de alho em cubos pequenos.
- Escorra o miolo de pão hidratado, apertando para eliminar o excesso de leite.
- Misture em uma tigela a carne moída, o miolo de pão escorrido, o ovo, o alho picado, sal e pimenta até obter uma massa homogênea.
- Deixe a massa de carne descansar enquanto prepara o molho.
- Faça porções de carne com as mãos e molde-as em formato de bola.
- Enfarinhe levemente as almôndegas.
- Aqueça uma frigideira com azeite e refogue os legumes picados por 15 minutos.
- Adicione o vinho tinto à frigideira e deixe reduzir por 15-20 minutos em fogo baixo.
- Pique o chocolate amargo e adicione-o ao molho junto com um pouco de água para que se incorpore.
- Triture o molho com um liquidificador até ficar homogêneo.
- Frite as almôndegas em uma frigideira com azeite até dourarem.
- Passe as almôndegas para uma panela e despeje o molho triturado por cima.
- Cozinhe em fogo baixo por 6 minutos.
- Frite as batatas quebradas no mesmo azeite onde dourou as almôndegas até estarem prontas.
- Sirva as almôndegas com o molho em um prato.
- Acompanhe com as batatas fritas, polvilhe com salsa picada e adicione uma pitada de flor de sal.
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