Torrija tenra com caramelo e sorvete
Torrija de brioche tenra por dentro e crocante por fora, infusionada em leite com cítricos e servida com gelado.
Tempo: 75 min · Doses: 30 · Calorias: 157 kcal
Ingredientes
- 500 ml leite
- 500 ml creme de leite
- 3 g pau de canela
- 10 g raspas de laranja
- 8 g raspas de limão
- 80 g açúcar
- 400 g brioche
- 100 g açúcar
- 30 ml água
- 50 g manteiga
- 2000 g sorvete de baunilha
Preparação
- Aqueça o leite e o creme de leite em partes iguais com o pau de canela e as raspas de laranja e limão.
- Adicione o açúcar e, quando a mistura estiver quase fervendo, desligue o fogo e deixe em infusão até amornar.
- Corte o brioche em fatias e coloque-as em uma assadeira.
- Coe o leite infundido já amornado, despeje sobre o brioche e deixe descansar por pelo menos uma hora, regando com mais mistura por cima se necessário.
- Prepare um caramelo derretendo o açúcar com um pouco de água em uma panela.
- Incorpore a manteiga ao caramelo e retire do fogo para evitar que queime.
- Passe cada fatia de brioche pelo caramelo por 5 segundos de cada lado.
- Sirva as rabanadas com uma bola de sorvete de baunilha por cima e sirva imediatamente.
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