Cheesecake de limão e mirtilo

Cheesecake de limão e mirtilo

Cheesecake cremoso de limão com mirtilos, base de bolacha e cobertura de crumble.

Tempo: 95 min · Doses: 10 · Calorias: 545 kcal

Ingredientes

Preparação

  1. Misture os mirtilos com o açúcar, o sumo de limão e a essência de baunilha em uma tigela e reserve.
  2. Triture as bolachas até obter um pó fino.
  3. Misture as bolachas trituradas com a manteiga derretida e o açúcar.
  4. Cubra o fundo de uma forma de aro removível com metade da mistura de bolacha, pressionando firmemente para criar a base.
  5. Bata o cream cheese com o açúcar em uma tigela até obter uma textura suave.
  6. Adicione os ovos um a um, integrando bem após cada adição.
  7. Incorpore o creme de leite azedo, as raspas de limão, o sumo de limão e a essência de baunilha, misturando até obter uma massa homogênea.
  8. Pré-aqueça o forno a 170°C.
  9. Despeje metade do creme de limão sobre a base de bolacha.
  10. Distribua os mirtilos marinados sobre o creme.
  11. Cubra com o restante do creme de limão.
  12. Faça movimentos circulares com uma faca para criar um efeito marmorizado.
  13. Polvilhe o restante da mistura de bolacha reservada por cima para formar o crumble.
  14. Asse por 45-50 minutos.
  15. Deixe o bolo arrefecer completamente dentro da forma.
  16. Refrigere o bolo por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
  17. Decore com chantilly, rodelas de limão fresco e alguns mirtilos antes de servir.

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