Rinderhackbällchen mit Schokoladensauce

Rinderhackbällchen mit Schokoladensauce

Traditionelle Hackbällchen mit einer tiefen, reichhaltigen Sauce dank eines Hauchs von dunkler Schokolade.

Zeit: 60 min · Portionen: 4 · Kalorien: 563 kcal

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Paniermehl in der Milch in einer großen Schüssel einweichen.
  2. Zwiebel, grüne Paprika, Karotte und Knoblauchzehen würfeln.
  3. Das eingeweichte Paniermehl ausdrücken, um überschüssige Milch zu entfernen.
  4. In einer Schüssel das Hackfleisch, das ausgedrückte Paniermehl, das Ei, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Die Fleischmasse ruhen lassen, während die Soße zubereitet wird.
  6. Portionen der Fleischmasse mit den Händen zu Kugeln formen.
  7. Die Hackbällchen leicht mehlieren.
  8. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das gehackte Gemüse 15 Minuten andünsten.
  9. Den Rotwein in die Pfanne geben und 15-20 Minuten bei kleiner Flamme reduzieren lassen.
  10. Die dunkle Schokolade hacken und zusammen mit etwas Wasser zur Soße geben, damit sie sich verbindet.
  11. Die Soße mit einem Stabmixer pürieren, bis sie fein ist.
  12. Die Hackbällchen in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten.
  13. Die Hackbällchen in einen Topf geben und die pürierte Soße darüber gießen.
  14. Alles zusammen 6 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
  15. Die zerbrochenen Kartoffeln im selben Öl braten, in dem die Hackbällchen angebraten wurden, bis sie fertig sind.
  16. Die Hackbällchen mit Soße auf einem Teller servieren.
  17. Mit den Pommes frites servieren, mit gehackter Petersilie bestreuen und eine Prise grobes Salz hinzufügen.

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