Schweinefilet in Soße, ohne Ofen

Schweinefilet in Soße, ohne Ofen

Zartes Schweinefilet in köstlicher Gemüse-, Brandy- und Weinsauce, serviert mit Pilzen und Kartoffeln. Einfach und ofenfrei.

Zeit: 60 min · Portionen: 5 · Kalorien: 493 kcal

Zutaten

Zubereitung

  1. Schneiden Sie überschüssiges Fett von der Schweinelende ab und würzen Sie sie rundum mit Salz und Pfeffer.
  2. Zwiebel, Karotte, Knoblauchzehen und den weißen Teil des Lauchs würfeln.
  3. Einen Topf mit etwas Öl erhitzen und die Lende bei starker Hitze rundherum anbraten, bis sie goldbraun ist; herausnehmen und beiseitestellen.
  4. Im selben Topf das Gemüse mit etwas Salz und dem Lorbeerblatt bei schwacher Hitze weich dünsten; Tomatenmark und Mehl hinzufügen, ein paar Minuten braten, ohne das Mehl zu bräunen.
  5. Die Lende mit ihrem Saft wieder in den Topf geben, mit Brandy und Weißwein ablöschen, den Alkohol bei starker Hitze verdampfen lassen, dabei den Boden ablöschen, Kräuter der Provence und Fleischbrühe hinzufügen; zudecken und 20 Minuten kochen lassen.
  6. Den Deckel abnehmen, die Lende wenden, gegebenenfalls Brühe nachfüllen, zudecken und weitere 15-20 Minuten kochen, bis sie zart ist; das Fleisch herausnehmen, die Sauce ohne Lorbeerblatt pürieren und Geschmack und Konsistenz korrigieren.
  7. Die Pilze mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind, gehackten Schinken hinzufügen; die vorgekochten Kartoffeln in einer Pfanne goldbraun braten.
  8. Die Lende in Scheiben schneiden, mit der Sauce bedecken und mit den gebratenen Pilzen mit Schinken und den goldbraunen Kartoffeln servieren.

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