Artischocken und Pilze in grüner Soße
Einfaches, gesundes Rezept für Artischocken mit Pilzen, Sofrito und Brühe, serviert mit Mollet-Eiern. Ideal für ein kohlenhydratarmes Abendessen.
Zeit: 30 min · Portionen: 2 · Kalorien: 415 kcal
Zutaten
- 400 Einheiten Artischocke
- 30 nach Geschmack natives Olivenöl extra
- 5 nach Geschmack Salz
- 2 nach Geschmack Pfeffer
- 150 Einheiten Zwiebel
- 15 Knoblauchzehe Knoblauch
- 100 Einheiten Champignon
- 240 Glas Brühe
- 20 Zweig Petersilie
- 100 Einheiten Ei
- 50 Einheiten Zitrone
Zubereitung
- Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die härteren Blätter entfernen, den Stiel schälen und sie vierteln. Tauchen Sie die Artischocken in mit Zitrone und Petersilie gesäuertes Wasser, um Oxidation zu vermeiden.
- Bereiten Sie die Mollet-Eier in der Heißluftfritteuse gemäß den Anweisungen des Herstellers zu.
- Kochen Sie die Artischocken 15 Minuten lang in kochendem Wasser. Abgießen und beiseite stellen.
- Bereiten Sie in einer Pfanne ein Sofrito mit Olivenöl, gehackten Zwiebeln und gehackten Knoblauchzehen zu. Fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie alles noch ein paar Minuten an.
- Geben Sie die gekochten, geviertelten Artischocken zum Sofrito. Mit Brühe bedecken, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Servieren Sie die Artischocken mit Champignons in grüner Soße, begleitet von den Mollet-Eiern.
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