Kartoffeln Arrieras mit Knoblauchgarnelen
Knusprige Pommes mit hausgemachter Aioli und Knoblauchgarnelen. Ein einfaches traditionelles Gericht, das immer gut ankommt.
Zeit: 25 min · Portionen: 2 · Kalorien: 1184 kcal
Zutaten
- 600 g Kartoffel
- 100 ml Sonnenblumenöl (nach Geschmack)
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 5 g Knoblauch
- 60 g Ei
- 20 ml Zitronensaft (Schuss)
- 5 g Salz (nach Geschmack)
- 20 g Knoblauch
- 300 g Garnele
- 3 g Salz (nach Geschmack)
- 5 g Chilischote
- 15 g Petersilie (nach Geschmack)
- 60 ml Weißwein (Schuss)
- 5 g Paprikapulver (ein bisschen)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen.
- In mitteldicke Scheiben schneiden.
- Sonnenblumenöl, Knoblauchzehe, Ei, Zitronensaft und Salz in ein Gefäß geben.
- Den Stabmixer auf den Boden stellen und mixen, bis der Aioli emulgiert und aufsteigt.
- Den Aioli im Kühlschrank aufbewahren.
- Den Knoblauchkopf in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln in heißem Öl frittieren, bis sie außen knusprig und innen zart sind.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und anbraten.
- Garnelen, Salz, Chilischote und Petersilie hinzufügen.
- Ein paar Mal umrühren.
- Weißwein dazugießen.
- Paprikapulver hinzufügen und noch ein paar Mal umrühren.
- Den Aioli auf die Pommes Frites streichen und leicht verreiben.
- Die Garnelen mit ihrer Brühe darübergeben.
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