Ofensüßkartoffel mit Guacamole, Ei und Jamón

Ofensüßkartoffel mit Guacamole, Ei und Jamón

Geröstete Süßkartoffel mit cremigem Guacamole, Ei und knusprigen Schinkenwürfel. Gesund und lecker.

Zeit: 45 min · Portionen: 1 · Kalorien: 146 kcal

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Süßkartoffel waschen und gut abtrocknen. Mit einem Messer oberflächliche Schnitte machen.
  2. Guacamole zubereiten: Avocado in einer Schüssel zerdrücken, gehackte Tomaten, gehackte Zwiebeln, ausgepressten Zitronensaft, natives Olivenöl extra, Pfeffer, Salz und Petersilie hinzufügen. Alles vermischen, bis eine homogene Creme entsteht.
  3. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
  4. Die Süßkartoffel mit nativem Olivenöl extra bestreichen und mit Salz, Edelsüßpaprika, Thymian, Oregano und Pfeffer bestreuen. Im Ofen oder Airfryer bei 200 Grad 40 Minuten backen, bis sie zart und außen knusprig ist.
  5. Die Schinkenwürfel für 1 Minute bei maximaler Leistung in der Mikrowelle erhitzen, bis sie knusprig sind.
  6. Das Ei nach Belieben zubereiten: Spiegelei, weich gekocht oder pochiert.
  7. Die Süßkartoffel oben halbieren und mit Guacamole, gekochtem Ei und knusprigen Schinkenwürfeln füllen. Sofort servieren.

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