Mageres Schweinefleisch mit Tomate nach murcianischer Art

Mageres Schweinefleisch mit Tomate nach murcianischer Art

Klassische murcianische Tapa von Schweinefleisch, geschmort mit Tomate, Paprika und Rotwein. Einfach und vielseitig für Tapas oder als Hauptgericht.

Zeit: 50 min · Portionen: 4 · Kalorien: 354 kcal

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und die gewaschenen Paprika in nicht zu große Streifen oder Würfel schneiden und separat beiseite stellen.
  2. Das magere Schweinefleisch würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Paprika mit etwas Salz anbraten. Die Paprika leicht anrösten, bis sie etwas weich sind und herrlich duften. Herausnehmen.
  4. Im selben Öl das Schweinefleisch gut anbraten, bis es goldbraun ist. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen, umrühren und alles zusammen kochen, bis die Frühlingszwiebeln Wasser abgegeben haben und zart sind und sich mit dem Fleisch verbinden.
  5. Die passierten Tomaten dazugeben, gut umrühren, etwas Zucker hinzufügen und mit Rotwein ablöschen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße reduziert ist. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu trocken wird, und bei Bedarf Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen.
  6. Die beiseite gestellten Paprika hinzufügen, umrühren, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und alles zusammen weitere 5-10 Minuten kochen. Den Salz- und Säuregehalt prüfen, bei Bedarf korrigieren und die Konsistenz der Soße anpassen, sodass sie saftig, aber nicht zu flüssig ist. 5 Minuten ruhen lassen.
  7. Das magere Schweinefleisch mit Tomaten in kleinen Tonschalen oder auf Tellern servieren, begleitet von Brot zum Eintauchen in die Soße.

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