Proteinreicher Hähnchen-Apfel-Salat

Ein frischer, proteinreicher, mehlfreier und glutenfreier Salat, perfekt für Sommertage.

Zeit: 45 min · Portionen: 1 · Kalorien: 752 kcal

Zutaten

• 150 g Hähnchenbrust
• 180 Stück Apfel
• 90 Stück Eiweiß
• 80 Stück Karotte
• 60 Stück Eigelb
• 125 Becher Griechischer Joghurt
• 30 Stück Zwiebel
• 5 nach Geschmack Salz
• 15 nach Geschmack Olivenöl
• 10 g Schnittlauch

Zubereitung

1. Das gekochte Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke hacken.
2. Den Apfel würfeln.
3. Die gekochten Eiweiß hacken.
4. Die Karotte reiben.
5. Die Eigelbe in einer Schüssel zerdrücken.
6. Griechischen Joghurt, zerdrückte Zwiebeln, Salz und Olivenöl zu den Eigelben geben.
7. Alle Zutaten für das Dressing vermischen, bis eine homogene Textur entsteht.
8. Das Hähnchen, den Apfel, das Eiweiß und die Karotte in einer großen Schüssel vermischen.
9. Das Dressing über die Mischung gießen und gut umrühren, damit sich alle Aromen verbinden.
10. Den Salat vor dem Servieren kühlen.
11. Den Salat auf einzelnen Tellern anrichten.
12. Die gehackten Schnittlauchröllchen zum Garnieren darüber streuen.

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