Saftige Bananenbrot-Muffins
Super saftige und aromatische Muffins mit reifen Bananen und Schokostückchen. Einfach und narrensicher zur Resteverwertung von reifem Obst.
Zeit: 30 min · Portionen: 8 · Kalorien: 427 kcal
Zutaten
- 75 g Butter
- 400 Stück Banane
- 50 ml Olivenöl
- 75 g weißer Zucker
- 75 g brauner Zucker
- 100 Stück Ei
- 200 g Mehl
- 5 Teelöffel Backpulver
- 5 Teelöffel Natron
- 5 Teelöffel Zimt
- 3 nach Geschmack Salz
- 100 g Schokoladenstückchen
Zubereitung
- Die ungesalzene Butter bräunen, bis sie weich und cremig ist.
- Die reifen Bananen zu Mus zerdrücken und zusammen mit dem Olivenöl, weißem Zucker, braunem Zucker und den Eiern zur Butter hinzufügen. Die feuchten Zutaten gut vermischen.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Schokoladenstückchen zum Teig geben und vorsichtig unterheben, um sie zu verteilen.
- Eine Muffinform oder eine ofenfeste Kastenform leicht mit Öl einfetten. Den Teig in die Förmchen füllen.
- Etwas Zucker über den Teig streuen.
- Bei 180 °C 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und locker sind.
- Die Muffins vor dem Herausnehmen und Servieren einige Minuten in der Form abkühlen lassen.
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