Bananen-Schokoladenkuchen

Weicher, saftiger Kuchen aus reifen Bananen mit Gewürzen, Schokolade und Baiser für eine lockere Textur, perfekt für den Nachmittagskaffee.

Zeit: 50 min · Portionen: 8 · Kalorien: 504 kcal

Zutaten

• 300 Stück reife Banane
• 85 Stück Eigelb
• 150 Stück Eiweiß
• 225 g Kokosblütenzucker
• 150 ml Kokosöl
• 5 Schote Vanillemark
• 1.5 g Zimtpulver
• 1 g Muskatnusspulver
• 15 g Backpulver
• 2 nach Geschmack Salz
• 225 g Kuchenmehl
• 80 g Schoko-Chips 70%

Zubereitung

1. Die reifen Bananen zusammen mit den Eigelben und dem Kokosöl pürieren, bis eine homogene Mischung entsteht. Beiseitestellen.
2. Das Eiweiß mit einem Schneebesen oder in einer Küchenmaschine fast steif schlagen. Den Kokosblütenzucker hinzufügen und weitere 1 bis 2 Minuten schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
3. Das Kuchenmehl zusammen mit dem Backpulver, Zimtpulver, Muskatnusspulver, dem Mark der Vanilleschote und einer Prise Salz sieben.
4. Die Bananen-Eigelb-Mischung unter den Eischnee heben und mit vorsichtigen Bewegungen unterheben. Die gesiebte Mischung und die Schoko-Chips hinzufügen und ganz vorsichtig mit einem Spatel nur so lange vermischen, bis alles integriert ist, ohne zu viel zu rühren, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.
5. Eine Form leicht einfetten und die Mischung hineingeben.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze mit Umluft, falls vorhanden) 35 bis 40 Minuten backen, bis es gar ist.

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