Reis mit Schweinebäckchen in Rotwein

Reis mit Schweinebäckchen in Rotwein

Ein reichhaltiges Reisgericht mit zarten, in Rotwein geschmorten Schweinebäckchen.

Zeit: 180 min · Portionen: 4 · Kalorien: 888 kcal

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Paprika, die Zwiebel und die Karotten zerkleinern.
  2. Knoblauchzehen hacken.
  3. Die Schweinebacken salzen und pfeffern.
  4. Die Schweinebacken in Mehl wenden.
  5. Die Roma-Tomaten reiben.
  6. Die restlichen Zwiebeln und Knoblauchzehen für das Anbraten des Reises hacken.
  7. Die Schweinebacken in einem Topf mit Öl zwei Minuten pro Seite anbraten.
  8. Das zerkleinerte Gemüse zum Topf geben und 10 Minuten dünsten.
  9. Die Schweinebacken, den Rotwein und die Fleischbrühe dazugeben, bis die Zutaten bedeckt sind.
  10. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze 120 Minuten garen.
  11. Die Schweinebacken auf einen Teller geben und das Gemüse mit der entstandenen Brühe pürieren.
  12. Die Schweinebacken zerzupfen und die Knochen entfernen.
  13. Die Zwiebel und den Knoblauch im selben Topf anbraten.
  14. Die konzentrierten Tomaten und die geriebenen Tomaten hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
  15. Das süße Paprikapulver und den Reis hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis der Reis perlmuttartig ist.
  16. Die zerzupften Schweinebacken und die pürierte Brühe zum Topf geben.
  17. Die restliche Fleischbrühe erhitzen und nach und nach zum Reis geben, dabei ständig rühren, bis der Reis gar ist.
  18. Den Reis vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

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