Eier auf Flamenco-Art
Typisches sevillanisches Rezept für Eier mit gebratenen Tomaten, Schinken und Erbsen. Ein super einfaches Hausmannskostgericht, ideal zur Resteverwertung.
Zeit: 20 min · Portionen: 3 · Kalorien: 333 kcal
Zutaten
- 150 g Zwiebel
- 10 g Knoblauch
- 120 g Erbse
- 60 g jamón serrano (nach Geschmack)
- 240 g passierte Tomaten
- 180 g Ei
- 20 ml Olivenöl (Schuss)
Zubereitung
- Zwiebel schälen und hacken.
- Knoblauchzehen schälen und hacken.
- Den jamón serrano in kleine Stücke schneiden.
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen.
- Knoblauch und Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Erbsen hinzufügen und alles zusammen anbraten.
- Den jamón serrano hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die passierten Tomaten dazugeben und gut vermischen.
- Die Eier aufschlagen und zuerst das Eiweiß hinzufügen, damit es gut gart.
- Die Eigelbe darauflegen und einige Minuten kochen, bis sie gar sind.
- Direkt aus der Pfanne mit Brot zum Tunken servieren.
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