Süßkartoffel-Tortilla mit Gemüse und Käse
Schnelles, gesundes Rezept: Süßkartoffelstampf mit Gemüse, Ei und Käse aus dem Ofen. In 30 Minuten fertig.
Zeit: 30 min · Portionen: 2 · Kalorien: 451 kcal
Zutaten
- 400 Stück Süßkartoffel
- 120 Tasse Brokkoli
- 75 Tasse Erbse
- 40 Stück rote Zwiebel
- 150 Stück Ei
- 50 Handvoll Käse
- 5 nach Geschmack Salz
- 2 nach Geschmack Pfeffer
- 3 nach Geschmack Chiliflocken
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Süßkartoffeln waschen und kochen, bis sie weich sind, entweder in der Mikrowelle, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.
- Eine ofenfeste Form leicht mit Öl einfetten. Die gekochten Süßkartoffeln zerdrücken, bis der Boden der Form gleichmäßig bedeckt ist.
- Brokkoli hacken, die rote Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden und die Erbsen vorbereiten. Das Gemüse auf dem Süßkartoffelboden verteilen.
- Die Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack schlagen. Die Eimischung über das Gemüse gießen und eine Handvoll Käse darüber streuen.
- Die Form in den Ofen schieben und 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und das Ei gestockt ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und dann in Portionen schneiden.
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