Original Carbonara Spaghetti

Original Carbonara Spaghetti

Cremiges traditionelles römisches Rezept mit Guanciale, Eigelb, Pecorino und Pfeffer. Ohne Sahne, nur authentische Zutaten.

Zeit: 25 min · Portionen: 4 · Kalorien: 656 kcal

Zutaten

Zubereitung

  1. Entfernen Sie die Schwarte vom Guanciale und schneiden Sie ihn zuerst in Scheiben und dann in dicke Streifen.
  2. Geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel.
  3. Fügen Sie den Pecorino Romano hinzu.
  4. Streuen Sie schwarzen Pfeffer nach Geschmack darüber.
  5. Mit einem Schneebesen schlagen, bis eine glatte Creme entsteht.
  6. Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf den Herd, um die Nudeln zu kochen.
  7. Geben Sie die Guanciale-Streifen in eine beschichtete Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten lang knusprig, ohne dass sie anbrennen.
  8. Tauchen Sie die Spaghetti in das kochende Wasser und kochen Sie sie al dente.
  9. Nehmen Sie das Guanciale mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne, lassen Sie das Fett darin und stellen Sie es in einer Schüssel beiseite.
  10. Gießen Sie eine Kelle Kochwasser in die Pfanne mit dem Guanciale-Fett.
  11. Gießen Sie die al dente gekochten Nudeln direkt in die Pfanne mit dem Bratensatz.
  12. Kurz schwenken, damit sie den Geschmack aufnehmen.
  13. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Eigelb-Pecorino-Mischung hinein.
  14. Schnell umrühren, um zu emulgieren; falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Textur zu erzielen.
  15. Das beiseite gestellte Guanciale hinzufügen und ein letztes Mal umrühren.
  16. Sofort servieren und mit Pecorino Romano und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen.

Vollständiges Rezept ansehen

Kategorien: Reis und Nudeln · Alle Rezepte

Weitere Rezepte