Rindertatar mit Zitrus-Vinaigrette

Ein frisches und lebendiges Rindertatar mit einer würzigen und zitrusartigen Note, perfekt als Premium-Vorspeise.

Zeit: 20 min · Portionen: 2 · Kalorien: 579 kcal

Zutaten

• 300 g Rinderfilet
• 150 g Gewürzgurken
• 150 g rote Zwiebel
• 50 g eingelegte Jalapeños
• 60 ml natives Olivenöl extra
• 15 ml Dijon-Senf
• 20 ml Zitronensaft
• 5 g Meersalz (nach Geschmack)
• 2 g schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 10 ml scharfe Soße (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Das Rinderfilet mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.
2. Die Gewürzgurken, rote Zwiebel und die eingelegten Jalapeños fein hacken.
3. Das gehackte Fleisch, die Gewürzgurken, Zwiebel und Jalapeños in einer großen Schüssel vermengen.
4. Die Emulsion zubereiten, indem natives Olivenöl extra, Zitronensaft und Dijon-Senf in einem separaten Gefäß vermischt werden.
5. Meersalz, schwarzen Pfeffer und scharfe Soße zur Ölmischung hinzufügen.
6. Die Vinaigrette energisch mit einem Schneebesen schlagen, bis eine homogene und glänzende Textur entsteht.
7. Die Fleischmischung auf einem flachen Teller oder Servierteller verteilen.
8. Das Fleisch gleichmäßig mit der frisch zubereiteten Vinaigrette beträufeln.

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