Flauschige hausgemachte Donuts mit Tangzhong-Technik

Name: Flauschige hausgemachte Donuts mit Tangzhong-Technik
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: española
Ingredients: 150 ml Wasser; 32 g Weizenmehl Type 550; 414 g Weizenmehl Type 550; 60 g Zucker; 9 g Instant-Trockenhefe; 5 g Salz; 90 ml Vollmilch; 30 ml Sahne; 55 g Ei; 70 g ungesalzene Butter; 5 g Vanillepaste; 200 g Puderzucker; 45 ml Wasser; 2 g Salz (nach Geschmack); 2 ml Vanilleextrakt; 500 ml Sonnenblumenöl

Hausgemachte weiche und fluffige Donuts dank der Tangzhong-Methode, mit einem perfekten süßen Glasur.

Zeit: 150 min · Portionen: 10 · Kalorien: 370 kcal

Zutaten

150 ml Wasser
32 g Weizenmehl Type 550
414 g Weizenmehl Type 550
60 g Zucker
9 g Instant-Trockenhefe
5 g Salz
90 ml Vollmilch
30 ml Sahne
55 g Ei
70 g ungesalzene Butter
5 g Vanillepaste
200 g Puderzucker
45 ml Wasser
2 g Salz (nach Geschmack)
2 ml Vanilleextrakt
500 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung

Wasser und Mehl in einem Topf verrühren, bis es sich auflöst.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt, dann abkühlen lassen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Instant-Trockenhefe vermischen.
Milch, Ei, Vanillepaste und den kalten Tangzhong zur trockenen Mischung geben.
Die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit vermischen.
Die gewürfelte Butter nach und nach während des Knetvorgangs einarbeiten.
Weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und den Fenstertest besteht.
Den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig entgasen und auf die gewünschte Dicke ausrollen.
Die Donuts ausstechen und auf Backpapier legen.
Die Donuts ein zweites Mal gehen lassen, bis sie ihr Volumen vergrößert haben.
Puderzucker, warmes Wasser, Salz und Vanillepaste für die Glasur vermischen.
Sonnenblumenöl in einem Topf auf die richtige Temperatur erhitzen.
Jeden Donut von beiden Seiten goldbraun frittieren.
Die Donuts aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Donuts noch warm in die Glasur tauchen.
Die Glasur vor dem Servieren ruhen lassen.

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