Zuckerfreier Karottenkuchen

Zuckerfreier Karottenkuchen

Eine gesunde Version des brasilianischen Klassikers: fluffiger Karottenkuchen mit cremiger Schokoladenglasur.

Zeit: 85 min · Portionen: 8 · Kalorien: 420 kcal

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Karotten, Eier, das Öl und den Süßstoff in einen Mixer geben.
  2. Auf hoher Stufe mixen, bis eine glänzende und homogene Creme entsteht.
  3. Das Hafermehl in eine große Schüssel sieben.
  4. Die Mixermischung über das Mehl gießen und mit einem Spatel verrühren, bis alles integriert ist.
  5. Das Backpulver hinzufügen und vorsichtig unterheben, um den Teig aufzulockern.
  6. Eine ofenfeste Form mit etwas Öl einfetten.
  7. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  8. Den Teig in die gefettete Form gießen.
  9. 35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er hineingesteckt wird.
  10. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird.
  11. Sahne, Kakaopulver, Süßstoff und Butter in einem kleinen Topf mischen.
  12. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig mit einem Spatel umrühren.
  13. Die Hitze reduzieren und weiter rühren, bis die Mischung eindickt und eine cremige, glänzende Konsistenz annimmt.
  14. Den Kuchen längs halbieren, um zwei Schichten zu erhalten.
  15. Eine Schicht Schokoladencreme auf den Boden des Kuchens streichen.
  16. Die andere Hälfte des Kuchens darauflegen.
  17. Die gesamte Oberfläche mit der restlichen Schokoladencreme bestreichen und in quadratische Portionen schneiden.

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