Lentilles aux légumes et riz

Lentilles aux légumes et riz

Ragoût sain de lentilles corail avec légumes de saison et riz, facile et nutritif pour toute la famille.

Temps: 60 min · Portions: 4 · Calories: 534 kcal

Ingrédients

Préparation

  1. Hachez finement l'ail, l'oignon et le blanc de poireau.
  2. Coupez les poivrons vert, rouge et jaune en dés.
  3. Coupez les carottes en fines tranches et la citrouille en dés.
  4. Coupez la courgette en dés.
  5. Râpez la tomate.
  6. Couvrez le fond d'une casserole d'huile d'olive et faites-la chauffer.
  7. Ajoutez l'ail, l'oignon et le poireau, salez avec une pincée de sel et faites revenir pendant 3 à 4 minutes.
  8. Incorporez les dés de poivrons et mélangez, en faisant revenir encore 3 à 4 minutes.
  9. Ajoutez les carottes et la citrouille, mélangez le tout et continuez à faire revenir 3 à 4 minutes de plus.
  10. Faites un puit au centre, ajoutez un filet d'huile d'olive et le paprika doux, faites cuire quelques secondes sans le brûler et remuez.
  11. Incorporez la tomate râpée et faites revenir en remuant presque sans arrêt jusqu'à obtenir une sauce.
  12. Ajoutez les lentilles pardina et mélangez avec la sauce.
  13. Couvrez d'eau, montez le feu au maximum, salez à votre goût, ajoutez la feuille de laurier et laissez bouillir.
  14. Quand il bout, retirez l'écume de la surface avec une écumoire.
  15. Baissez le feu et faites cuire doucement pendant environ 30 minutes, en surveillant l'eau et en en ajoutant si elle s'assèche pour que les légumineuses restent entières.
  16. Ajoutez les dés de courgette et le riz rond.
  17. Faites cuire à feu doux encore 25 minutes, en surveillant l'eau et en maintenant l'ébullition constante.
  18. Rectifiez l'assaisonnement et vérifiez la cuisson des lentilles et du riz.
  19. Servez les lentilles dans des assiettes creuses.

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