Potée de pois chiches aux viandes
Ragoût de pois chiches léger et savoureux, avec jarret de bœuf, chorizo et poitrine de porc. Un plat complet et sain.
Temps: 105 min · Portions: 4 · Calories: 1360 kcal
Ingrédients
- 600 g pois chiche
- 400 g jarret de veau
- 200 g chorizo
- 200 g poitrine de porc
- 150 g oignon
- 160 g carotte
- 5 g gousse d'ail
- 20 g gousse d'ail
- 2 g feuille de laurier
- 15 g paprika fumé
- 30 ml huile d'olive (au goût)
- 10 g sel (au goût)
- 3 g poivre (au goût)
- 200 ml tomate concassée
- 1000 ml eau
Préparation
- Pelez l'oignon et les carottes, puis coupez-les en morceaux moyens. Pelez l'ail haché.
- Préparez les morceaux de jarret de veau, chorizo et poitrine de porc en les coupant en portions adaptées pour le ragoût.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, les carottes, l'ail haché et les gousses d'ail entières jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les morceaux de jarret de veau, chorizo et poitrine de porc, et faites-les dorer légèrement. Incorporez le paprika fumé, mélangez bien, ajoutez les pois chiches, la tomate concassée, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et l'eau jusqu'à couvrir. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Servez le potage chaud dans des assiettes creuses.
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