Ragoût de coq traditionnel du Nord

Ragoût de coq traditionnel du Nord

Délicieux ragoût de coq fermier avec la touche authentique de la courge loche et de la chicha de jora.

Temps: 130 min · Portions: 4 · Calories: 671 kcal

Ingrédients

Préparation

  1. Coupez le coq en morceaux et placez-les dans un grand bol.
  2. Assaisonnez le coq avec du sel, de l'ail moulu, du poivre, du cumin et de la chicha de jora.
  3. Massez les morceaux pour bien imprégner les saveurs et laissez mariner pendant une heure.
  4. Hachez l'oignon, la coriandre et le poivron rouge.
  5. Coupez la courge loche en morceaux.
  6. Faites chauffer une grande poêle avec un filet d'huile à feu moyen-vif.
  7. Saisissez les morceaux de coq des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retirez-les de la poêle.
  8. Ajoutez l'oignon dans la même poêle et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  9. Incorporez l'ail moulu, l'ají panca et l'ají amarillo en faisant bien revenir les ingrédients.
  10. Ajoutez le rocou en poudre et mélangez bien.
  11. Remettez les morceaux de coq dans la poêle et mélangez-les à l'assaisonnement.
  12. Ajoutez la courge loche et versez la chicha de jora.
  13. Laissez mijoter pendant au moins une heure.
  14. Si le ragoût sèche pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau.
  15. Ajoutez le poivron rouge et la coriandre hachée à la fin de la cuisson.
  16. Servez le ragoût chaud accompagné de riz, de légumineuses et d'une salade fraîche.

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