Pois chiches aux épinards à la carbonara

Recette saine et rapide prête en 10 minutes avec des pois chiches, des épinards et une sauce carbonara crémeuse. Nutritive et délicieuse.

Temps: 10 min · Portions: 2 · Calories: 755 kcal

Ingrédients

• 400 g pois chiches cuits
• 90 g dés de jambon cru
• 60 g épinards frais
• 80 g jaune d'œuf
• 80 g parmesan râpé
• 2 g poivre noir moulu (selon votre goût)
• 5 g sel (selon votre goût)

Préparation

1. Dans un bol, ajoutez les jaunes d'œufs, le parmesan râpé, une pincée de sel et de poivre noir moulu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème homogène.
2. Rincez bien les pois chiches cuits sous l'eau du robinet pour éliminer l'excès de liquide.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez les dés de jambon cru. Faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
4. Ajoutez les épinards frais à la poêle et faites-les sauter brièvement jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporez les pois chiches rincés et faites-les revenir quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Éteignez le feu et versez le mélange de jaunes d'œufs et de parmesan sur les pois chiches. Remuez rapidement jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et enrobe tous les ingrédients.
6. Servez immédiatement dans des assiettes creuses pour profiter de son onctuosité.

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