Aubergine au parmesan

Aubergine au parmesan

Receta tradicional italiana de berenjenas horneadas con salsa de tomate, queso parmesano y albahaca

Temps: 40 min · Portions: 4 · Calories: 121 kcal

Ingrédients

Préparation

  1. Lavez les aubergines, retirez les extrémités et coupez-les en tranches uniformes dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une passoire, saupoudrez de sel et laissez-les reposer pour qu'elles perdent leur amertume.
  2. Hachez finement l'oignon et les gousses d'ail après les avoir soigneusement pelés.
  3. Séchez les tranches d'aubergine avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité et de saumure.
  4. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la tomate concassée, le thym, les herbes de Provence, le poivre et une pincée de sel, en laissant la sauce réduire à feu doux.
  5. Faites griller les tranches d'aubergine dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  6. Dans un plat allant au four, alternez des couches d'aubergine, de sauce tomate, de parmesan et de fromage râpé, en répétant l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et en terminant par une généreuse couche de fromage.
  7. Faites cuire le tout au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné, décorez avec des feuilles de basilic frais avant de servir.

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