Mousse au fruit de la passion sans sucre
Un dessert élégant et sain, alliant l'acidité du fruit de la passion et l'intensité du chocolat noir.
Temps: 190 min · Portions: 6 · Calories: 593 kcal
Ingrédients
- 240 ml concentré de maracuyá
- 480 ml crème
- 120 g lait en poudre
- 5 g édulcorant (selon votre goût)
- 7 g gélatine neutre
- 150 g chocolat noir 70%
- 120 ml crème
Préparation
- Versez le concentré de maracuyá dans le mixeur.
- Ajoutez le lait en poudre et l'édulcorant.
- Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez la crème à fouetter.
- Ajoutez la gélatine neutre préalablement dissoute dans l'eau tiède.
- Mixez à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit aéré et crémeux.
- Versez le mélange dans un récipient en verre ou des moules individuels.
- Préparez la ganache : faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts.
- Incorporez la crème à fouetter au chocolat fondu petit à petit.
- Mélangez constamment jusqu'à obtenir une crème brillante et lisse.
- Retirez la mousse du réfrigérateur une fois qu'elle a pris.
- Versez la ganache sur la base de maracuyá en l'étalant uniformément.
- Réfrigérez le dessert pendant une heure supplémentaire avant de servir.
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