Pommes de terre Arrieras aux gambas à l'ail

Pommes de terre frites croustillantes avec aïoli maison et gambas à l'ail. Plat traditionnel facile pour un succès garanti.

Temps: 25 min · Portions: 2 · Calories: 1184 kcal

Ingrédients

• 600 g pomme de terre
• 100 ml huile de tournesol (au goût)
• 250 ml huile de tournesol
• 5 g ail
• 60 g œuf
• 20 ml jus de citron (filet)
• 5 g sel (au goût)
• 20 g ail
• 300 g crevette
• 3 g sel (au goût)
• 5 g piment
• 15 g persil (au goût)
• 60 ml vin blanc (filet)
• 5 g paprika

Préparation

1. Pelez les pommes de terre.
2. Coupez-les en rondelles d'épaisseur moyenne.
3. Mettez l'huile de tournesol, la gousse d'ail, l'œuf, le jus de citron et le sel dans un récipient.
4. Insérez le mixeur plongeant au fond et mixez jusqu'à ce que l'aïoli émulsionne et monte.
5. Conservez l'aïoli au réfrigérateur.
6. Émincez la tête d'ail.
7. Faites frire les pommes de terre dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
8. Faites chauffer de l'huile dans une poêle.
9. Ajoutez l'ail émincé et faites-le dorer.
10. Ajoutez les crevettes, le sel, le piment et le persil.
11. Mélangez quelques fois.
12. Versez le vin blanc.
13. Ajoutez le paprika et mélangez encore quelques fois.
14. Tartinez l'aïoli sur les frites et frottez légèrement.
15. Versez les crevettes avec leur jus par-dessus.

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