Maigre de porc à la tomate à la murcienne

Maigre de porc à la tomate à la murcienne

Tapa murcienne classique de porc mijoté avec tomate, poivron et vin rouge. Facile et polyvalent pour les portions ou comme plat principal.

Temps: 50 min · Portions: 4 · Calories: 83 kcal

Ingrédients

Préparation

  1. Hachez finement l'oignon nouveau et coupez les poivrons lavés en lanières ou en cubes pas trop grands, en les réservant séparément.
  2. Salez et poivrez le maigre de porc en dés.
  3. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir les poivrons avec un peu de sel, en les laissant dorer légèrement jusqu'à ce qu'ils soient un peu tendres et sentent divinement bon. Retirez-les.
  4. Dans la même huile, faites cuire la viande de porc jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez l'oignon nouveau, remuez et faites cuire le tout jusqu'à ce que l'oignon ait rendu son eau et soit tendre, se fondant avec la viande.
  5. Ajoutez la tomate concassée, remuez bien, ajoutez un peu de sucre et arrosez de vin rouge. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu'à réduction, en veillant à ce que ce ne soit pas trop sec et en ajoutant du bouillon de poulet ou de l'eau si nécessaire.
  6. Incorporez les poivrons réservés, remuez, salez et poivrez au goût et faites cuire le tout 5-10 minutes de plus. Vérifiez le point de sel et d'acidité, corrigez si nécessaire, et ajustez la texture de la sauce pour qu'elle soit juteuse mais pas trop liquide. Laissez reposer 5 minutes.
  7. Servez le maigre de porc à la tomate dans des caquelons en terre cuite ou des assiettes, accompagné de pain pour saucer.

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