Couscous aux petits légumes et filet mignon

Couscous aux petits légumes et filet mignon

Plat unique rapide et complet avec couscous, légumes frais et longe de porc sautée, idéal pour l'été.

Temps: 20 min · Portions: 4 · Calories: 666 kcal

Ingrédients

Préparation

  1. Hachez les poivrons et l'oignon.
  2. Coupez la courgette en petits morceaux.
  3. Coupez les filets d'échine de porc en lanières.
  4. Mettez une casserole d'eau salée à bouillir.
  5. Retirez du feu, ajoutez le couscous, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes.
  6. Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile d'olive.
  7. Ajoutez les légumes et faites-les revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  8. Assaisonnez les légumes juste avant de les retirer du feu.
  9. Faites chauffer une autre poêle avec de l'huile d'olive.
  10. Faites sauter les lanières de longe jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  11. Ajoutez la longe avec ses jus dans la poêle des légumes et réservez.
  12. Découvrez le couscous, incorporez le beurre et mélangez bien avec une fourchette.
  13. Ajoutez le couscous dans la poêle des légumes et de la longe.
  14. Faites revenir le tout ensemble à feu modéré pendant quelques minutes, en remuant bien pour que les jus imprègnent le tout.

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