Lentilles pardinas au chorizo

Lentilles pardinas au chorizo

Ragoût de lentilles traditionnel avec du chorizo frais, oignon, ail et carotte, mijoté pour une saveur intense et maison.

Temps: 70 min · Portions: 2 · Calories: 794 kcal

Ingrédients

Préparation

  1. Versez un filet généreux d'huile d'olive dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Pelez les gousses d'ail, hachez-les finement et ajoutez-les à l'huile chaude pour les faire revenir.
  2. Pelez l'oignon, hachez-le finement et ajoutez-le avec la carotte pelée et coupée en dés. Ajoutez un peu de sel pour les faire suer, couvrez et laissez les saveurs s'échanger. Coupez le chorizo frais en rondelles pour le faire fermer sans qu'il ne se défasse.
  3. Lavez bien les lentilles pardinas sous le robinet et égouttez-les, elles n'ont pas besoin de trempage préalable.
  4. Incorporez le chorizo dans la casserole pour qu'il se referme et dore légèrement. Ajoutez rapidement le paprika pour qu’il ne brûle pas, puis les lentilles lavées et faites-les revenir un instant pour qu'elles s'imprègnent d'huile et gardent leur peau intacte.
  5. Versez de l'eau ou du bouillon jusqu'à couvrir, ajoutez quelques tours de cumin, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Vérifiez, rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire, ajoutez plus d'eau si besoin et poursuivez la cuisson à couvert pendant une heure de plus jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et à point.
  6. Retirez du feu et servez dans des assiettes ou des petites cocottes en terre cuite traditionnelles pour rehausser le goût fait maison. Accompagnez avec du pain pour tremper dans le savoureux bouillon.

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