Gâteau banane chocolat

Moelleux et humide gâteau aux bananes mûres avec épices, chocolat et meringue pour une texture aérienne, parfait pour le goûter.

Temps: 50 min · Portions: 8 · Calories: 504 kcal

Ingrédients

• 300 unités banane mûre
• 85 unités jaune d'œuf
• 150 unités blanc d'œuf
• 225 g sucre de coco
• 150 ml huile de coco
• 5 gousse graines de vanille
• 1.5 g cannelle en poudre
• 1 g noix de muscade en poudre
• 15 g levure chimique
• 2 au goût sel
• 225 g farine à gâteaux
• 80 g pépites de chocolat à 70%

Préparation

1. Écrasez les bananes mûres avec les jaunes d'œufs et l'huile de coco jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez.
2. Montez les blancs d'œufs au fouet ou au robot jusqu'à ce qu'ils soient presque fermes. Ajoutez le sucre de coco et continuez à monter 1 ou 2 minutes de plus jusqu'à obtenir une meringue ferme.
3. Tamisez la farine à gâteaux avec la levure chimique, la cannelle en poudre, la noix de muscade en poudre, les graines de la gousse de vanille et une pincée de sel.
4. Incorporez le mélange de bananes et jaunes d'œufs à la meringue, intégrez avec des mouvements délicats. Ajoutez le mélange tamisé et les pépites de chocolat, en mélangeant très doucement avec une spatule juste assez pour tout intégrer, sans trop travailler pour ne pas faire retomber la pâte.
5. Graissez légèrement un moule et versez-y le mélange.
6. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés (chaleur haut et bas avec ventilateur si vous en avez un) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que ce soit cuit.

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