Pâte à pizza à fermentation lente

Pâte à pizza à fermentation lente

Pâte à pizza artisanale avec une longue fermentation pour une croûte croustillante et légère.

Temps: 3660 min · Portions: 4 · Calories: 238 kcal

Ingrédients

Préparation

  1. Mélangez la farine avec la levure dans un grand saladier.
  2. Ajoutez l'eau et l'huile d'olive au mélange de farine.
  3. Mélangez avec une spatule ou à la main jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
  4. Pétrissez le mélange pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.
  5. Vérifiez que la température de la pâte est appropriée.
  6. Couvrez le récipient avec un torchon ou un couvercle et laissez reposer pendant 30 minutes.
  7. Mouillez vos mains et réalisez des plis sur la pâte en l'étirant et en la repliant sur elle-même.
  8. Couvrez à nouveau et laissez reposer encore 30 minutes.
  9. Effectuez le test de la membrane pour vérifier le développement du gluten ; si elle se déchire facilement, répétez le processus de pliage et de repos toutes les 30 minutes.
  10. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 12 heures.
  11. Après le repos, conservez la pâte au réfrigérateur pendant un ou deux jours.
  12. Divisez la pâte en portions individuelles quelques heures avant de préparer la pizza.
  13. Formez des boules de pâte et laissez-les reposer avant de les étirer pour la cuisson.

Voir la recette complète

Catégories: Toutes les recettes

Plus de recettes