Mafaldine alla Gricia avec poulet Parmigiana et pesto

Mafaldine alla Gricia avec poulet Parmigiana et pesto

Pâtes crémeuses à la gricia avec poulet croustillant au parmesan, sauce pomodoro et touches de pesto frais. Séduction italienne dans l'assiette.

Temps: 45 min · Portions: 5 · Calories: 879 kcal

Ingrédients

Préparation

  1. Ouvrez les poitrines de poulet en papillon et assaisonnez-les de sel et de poivre noir.
  2. Panez-les d'abord dans la farine de blé, puis dans l'œuf battu et enfin dans le panko mélangé au parmesan râpé.
  3. Préparez le pomodoro en mélangeant légèrement la tomate concassée, le concentré de tomate, les gousses d'ail, l'huile d'olive et une pincée de sel.
  4. Préparez le pesto en mixant le basilic frais, les pignons de pin, l'huile d'olive, une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
  5. Faites frire les poitrines de poulet panées dans de l'huile chaude à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  6. Déposez une couche de pomodoro sur le poulet frit, couvrez de mozzarella râpée et gratinez au four en mode grill jusqu'à ce qu'elle fonde.
  7. Faites dorer le guanciale dans une poêle froide jusqu'à ce qu'il rende sa graisse.
  8. Faites cuire les mafaldine al dente, égouttez-les et ajoutez-les au guanciale avec une louche d'eau de cuisson, du poivre noir torréfié et du pecorino romano râpé ; mélangez jusqu'à ce que cela émulsionne et forme une sauce crémeuse.
  9. Dressez les mafaldine alla gricia avec le poulet à la parmesane et ajoutez quelques gouttes de pesto par-dessus.

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