Tacos burger aux oignons caramélisés

Tacos croustillants avec viande smash, oignon caramélisé, fromage fondu et sauce secrète améliorée façon Big Mac

Temps: 35 min · Portions: 4 · Calories: 716 kcal

Ingrédients

• 320 g tortilla de maïs
• 500 g viande hachée maigre
• 25 g assaisonnement barbecue (au goût)
• 160 g fromage
• 120 g laitue
• 450 g oignon
• 30 ml sirop d'érable
• 20 g persil frais
• 120 g yaourt grec
• 60 g ketchup
• 5 g ail en poudre
• 15 ml moutarde américaine
• 10 g sucre de coco
• 40 g cornichon
• 5 ml jus de cornichon
• 15 ml huile d'olive (au goût)
• 5 g sel (au goût)

Préparation

1. Coupez l'oignon en très fines tranches.
2. Hachez finement le persil frais.
3. Râpez ou coupez la laitue en fines lanières.
4. Hachez finement le cornichon.
5. Dans un petit bol, combinez le yaourt grec, le ketchup, l'ail en poudre, la moutarde américaine, le sucre de coco, le cornichon et le jus de cornichon.
6. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène et réservez.
7. Divisez la viande hachée maigre en portions égales, une par tortilla de maïs.
8. Placez une portion de viande sur chaque tortilla de maïs.
9. Appuyez fermement avec les mains pour étaler la viande en une fine couche jusqu'aux bords de la tortilla.
10. Saupoudrez généreusement l'assaisonnement barbecue sur la viande.
11. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
12. Ajoutez l'oignon, le sirop d'érable et une pincée de sel.
13. Faites cuire pendant 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit doré et tendre.
14. Si la poêle sèche, ajoutez de petits filets d'eau.
15. Réservez l'oignon caramélisé.
16. Faites chauffer une grande poêle ou une plancha à feu moyen-vif.
17. Placez les tortillas, côté viande vers le bas, dans la poêle.
18. Faites cuire 2 à 3 minutes, en appuyant légèrement pour que la viande dore et devienne croustillante.
19. Retournez les tortillas afin que le côté tortilla soit vers le bas.
20. Placez une tranche de fromage pour hamburger sur la viande.
21. Couvrez la poêle et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que le fromage fonde et que la tortilla soit légèrement grillée.
22. Répétez l'opération avec les tacos restants.
23. Couvrez chaque taco avec la laitue en fines lanières.
24. Ajoutez l'oignon caramélisé.
25. Versez la sauce hamburger dessus.
26. Saupoudrez de persil frais haché.

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