Tartare de Bœuf à la Vinaigrette d'Agrumes
Un tartare de bœuf frais et vibrant avec une touche épicée et citronnée, parfait pour une entrée premium.
Temps: 20 min · Portions: 2 · Calories: 579 kcal
Ingrédients
- 300 g filet de bœuf
- 150 g cornichons
- 150 g oignon rouge
- 50 g jalapeños marinés
- 60 ml huile d'olive vierge extra
- 15 ml moutarde de Dijon
- 20 ml jus de citron
- 5 g sel marin (au goût)
- 2 g poivre noir (au goût)
- 10 ml sauce piquante (au goût)
Préparation
- Coupez le filet de bœuf en petits dés à l'aide d'un couteau aiguisé.
- Hachez finement les cornichons, l'oignon rouge et les jalapeños marinés.
- Mélangez la viande hachée, les cornichons, l'oignon et les jalapeños dans un grand bol.
- Préparez l'émulsion en mélangeant dans un récipient séparé l'huile d'olive vierge extra, le jus de citron et la moutarde de Dijon.
- Ajoutez le sel marin, le poivre noir et la sauce piquante au mélange d'huile.
- Fouettez énergiquement la vinaigrette avec un fouet jusqu'à obtenir une texture homogène et brillante.
- Étalez le mélange de viande sur une assiette plate ou de présentation.
- Nappez uniformément la viande avec la vinaigrette fraîchement préparée.
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