Carciofi e funghi in salsa verde
Ricetta facile e salutare di carciofi con funghi, soffritto e brodo, accompagnati da uova mollet. Ideale per una cena low carb.
Tempo: 30 min · Porzioni: 2 · Calorie: 415 kcal
Ingredienti
- 400 unità carciofo
- 30 a piacere olio d'oliva extra vergine
- 5 a piacere sale
- 2 a piacere pepe
- 150 unità cipolla
- 15 spicchio d' aglio
- 100 unità champignon
- 240 bicchiere di brodo
- 20 rametto di prezzemolo
- 100 unità uovo
- 50 unità limone
Preparazione
- Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie più dure, pela il gambo e tagliali in quarti. Immergi i carciofi in acqua acidificata con limone e prezzemolo per evitare che si ossidino.
- Prepara le uova mollet nell'airfryer seguendo le istruzioni del produttore.
- Cuoci i carciofi in acqua bollente per 15 minuti. Scolali e mettili da parte.
- In una padella, prepara un soffritto con olio d'oliva, cipolla tritata e spicchi d'aglio tritati. Aggiungi gli champignon affettati e soffriggi qualche minuto in più.
- Incorpora i carciofi cotti tagliati in quarti al soffritto. Copri con brodo, aggiungi prezzemolo tritato, sale e pepe, e cuoci per altri 10 minuti a fuoco medio.
- Servi i carciofi con champignon in salsa verde accompagnati dalle uova mollet.
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